非常食の条件 【食と防災】［小６・理科］

　1月17日は「防災とボランティアの日」です。平成７年に発生した阪神・淡路大震災で、災害時のボランティア活動の重要性が広く認識されたことから「防災とボランティアの日」が制定されたそうです。今回は防災の視点から食を考えてみました。理科「大地の変化」の「防災」の内容に関連させて「非常食」について1時間取り上げてみました。

乾パンを試食する

　防災グッズについての話し合いの中、「乾パン」が話題に出てきました。ほとんどの子が食べたことがないというので、用意した乾パンを食べてみることにしました。

　缶の容器に入った乾パンを開けると、
「しっかり封をしているんだ」
「プルトップだから缶切りが必要ないんだね」
「賞味期限は？」
「5年！」
「さすが乾パン」
子どもたちからはそんな声があがります。中に氷砂糖が入っているのを
「どうして入っているのかな？」と問うと、
「糖分でエネルギーの補給だ」と答えてくれました。
みんな、おいしい、口の中がパサパサする、水が欲しい、などといいながら食べました。

リュックに入れる食べ物は？

写真上：リュックサックに詰める食べ物を考える
写真下：グループごとにホワイトボードに書き出す

　次に
「リュックサックの絵を書いてごらん。乾パンの他にどんな食べ物を入れるかな」と指示を出しました。
すると子どもたちは、ドロップ・缶詰・インスタント食品・レトルト食品・ドライフルーツ・昆布など、長期保存ができるものという観点から食べ物を選んでいきました。

　そして、グループで考えた食べ物をホワイトボードに書き出していきます。たくさんの種類の食べ物のリストができました。

　昔からあるかつお節、梅干し、昆布、スルメも非常食になることを話しました。さらに、乳児用ミルクも必要だと話すと
「そうだ赤ちゃんのこと考えてなかった」と気づいてくれました。

非常食の条件とは？

グループで非常食の条件を考える

　「非常食に適した食べ物はどんなものかな。条件を話し合ってみよう」
子どもたちは条件を付箋紙に書いてホワイトボードに貼っていきます。長期保存の条件に加え、次のような条件が出てきました。

◆栄養的な条件（高カロリー、糖分、ビタミンが摂れる、赤・黄・緑の揃っているもの）
◆運搬・保管（運びやすい、持ち運びに便利、小さくて軽い、割れにくい）
◆調理に手間がかからない
◆腹持ちがよい
などです。

乾パンに氷砂糖が入っている意味

「乾パンに氷砂糖が入っているのはエネルギー補給以外にも意味があるんだよ」
そう問いかけましたが、子どもたちはわかりません。そこで、
「乾パンと一緒に食べることによってだ液が出やすくなり、水がなくても食べやすいのです」
こう説明すると、みんなビックリしたり感心したりでした。子どもたちの感想です。

「非常食はただ長持ちして食べやすい、それだけだと思っていたけれど一つの食べ物に何十もの役割があることがわかった。非常食の大切さが少しわかった気がする」。

「乾パンはぱさぱさしていて水が欲しくなるけど、氷砂糖があるとつばが出てきてすごく食べやすくなると思う。このことを考えた会社の人はすごく考えて考えて見つけたことだと思う」。

「非常食にはたくさんの種類があることがわかった。インスタント食品は災害の時に役立つことをはじめて知った。この勉強をして家でも非常食を持っておこうと思った」。

文：藤本勇二　イラスト：あべゆきえ、みうらし～まる〈黒板〉