学校給食とICTで地域をつなぐ昆布ロード交流学習の実践　―利尻と渡嘉敷を結ぶオンライン交流と給食の学び―　（３） 【食と文化・風土】[小学校５・６年生]

渡嘉敷小から沖縄（渡嘉敷村）で昆布はどのように食べられているかについて、PowerPointを使用して発表した。
スライドは、英語の授業で作成した「町紹介」を活用し、食文化、海、年中行事、給食などについて英語で発表した。
村の祭りや、年中行事を紹介しながら沖縄の昆布料理について触れ、給食の献立を紹介することで、日頃から昆布をよく食べていることを伝えた。

利尻小の子どもたちも、PowerPointを用いて利尻昆布について発表した。利尻の昆布がどのように採れるのか、総合的な学習の時間で調べてきた利尻島の名所や利尻昆布によって生まれた特産物について紹介した。あらかじめ昆布についての質問を渡嘉敷小の子どもからもらっていたため、答えられるよう準備をスムーズに行うことができた。
また、「昆布の敵（食害や環境の影響）は何ですか？」など、これまで疑問に感じることがなかった内容の質問もあったため、利尻小の子どもにとっても発見があった。「昆布が関わる行事はありますか？」という質問についても、利尻小の子どもにとっては、昆布が行事に関わることはあまりなく、新鮮に感じているようだった。

沖縄では昆布が採れないのに、なぜよく食べられているのかについて子どもに問いかけ、北海道の昆布が沖縄に運ばれた経緯について説明した。
昆布ロードについては、６年社会科で学習する江戸時代の交通に触れながら北前船の話をすることで、教科での既習内容が深まることを意識した。また、琉球王国時代の象徴として首里城を示しながら、琉球料理としての昆布の利用について説明することで、昆布を食する歴史の深さにイメージが持てるようにした。

利尻小では玉城栄養教諭の説明を聞きながら、担任が社会科で学んだ北前船について黒板を使って補足し、自分たちの学習を振り返った。

昆布だしのとり方について「洗わない」「水に対しての昆布の量」「時間と温度」の３つのポイントに整理して説明した。利尻小の家庭科では、いりこだしのみ取り扱っていたため、本時で昆布だしの取り方を学ぶことができた。
調理実習で昆布だしをとる際に生かせるよう、水に対する昆布の量については、５年生の算数の学習内容である割合を振り返りながら、自分たちで計算できるように説明した。この学習を受けて、渡嘉敷小の子どもも、小野栄養教諭からの説明にあった３つのポイントを自らメモし、今後の家庭科調理実習で活用したいという態度や、加熱温度に気を付けて色、香り、うま味を味わいたいという意欲を示していた。（ケ）

※（ケ）は参考資料「授業実践概要」表中の（ケ）に対応します。

交流授業当日、利尻小では利尻産のわかめを使用した「わかめラーメン」と、道産水産物学校給食提供事業により無償提供を受けた「ほたて貝柱フライ」を提供した。
渡嘉敷小では、北海道産食材を使った給食として「じゃがいもコロッケ」「チーズ」「昆布の和え物」「道産子汁」とした。
地域性を意図して献立を作成したため、「今日の給食はなあに？」と、北海道の特産物についてお互いに交流する場面があった。

交流授業の後に、利尻小では、特別活動で「地域に伝わる料理を知ろう」を行った。北海道の郷土料理の中で知っているものや食べたことのあるものを挙げる場面では、子どもが想起しやすいよう、当日の給食として、隣の離島である礼文島発祥の「ほっけチャンチャン焼き」と、北海道でよく獲れるじゃがいも・人参・玉葱・とうもろこし・枝豆・バターを使用した「どさんこ肉じゃが」を提供した。

郷土料理や特産物を挙げていく際に、当日の給食で食べたものも話題となった。子どもが挙げた郷土料理に加え、三平汁などアイヌ文化に由来する料理を紹介し、郷土料理のよいところを見つけた。総合的な学習の時間でSDGsについて学習していたことから、新鮮でおいしいことや健康によいことだけでなく、環境にもよいことにも結び付けることができた。また、郷土料理を守っていくために何ができるかを考える場面では、自分たちが食べたり作ったりするだけではなく、たくさんの人に知ってもらうことも大切であると気付くことができた。

交流授業後であったため、北海道と沖縄県の気候や採れる食材、文化・歴史の違いについて、より関心や親しみをもちながら学習することができた。この学習を受けて、北海道の郷土料理を知ってもらうための取組のひとつとして、渡嘉敷小の子どもへ郷土料理について調べたものを送ることとなった。翌日の総合的な学習の時間を使い、郷土料理の作り方や材料、その料理の魅力について調べたことをまとめ、冊子にしたものと、郷土料理として名前の挙がった鮭とば、「ホッケくんせいスティック」を同封して渡嘉敷小へ送った。送る相手を意識して、分かりやすく丁寧に書く姿が見られた。（コ）