みんなで喜ぶ給食献立を考えよう 【学校給食】［小３・総合的な学習の時間］

兵庫県芦屋市朝日ヶ丘小学校３年生の子どもたちは、３年生になるまでに自分たちで朝ごはんを考えたり、おせち料理の意味を考えたりと、食に関する学びを積み重ねてきました。３年生になり、初めての総合的な学習の時間が始まるにあたって、身近にあっても深くは考えたことがない学校給食を題材にすることは、学年の子どもたち全員が主体的・協働的に取り組みやすいのではないかと考えました。

そして、実際に自分たちが給食献立を提案する、その過程で給食献立を考えてくれる人、調理してくれている人の思いに少しでも触れてほしいと考えました。一食の献立ができるまでの時間や、込められた願いに少しでも目を向けることができるように、授業を構想しました。

単元の導入は、栄養教諭に依頼しました。栄養教諭は、子どもたちにとって、食に関するプロです。そのプロの先生からの課題の投げかけは、子どもたちの学習意欲の向上につながると考えたからです。栄養教諭は、次のように提案してくださりました。

学習を進めていくにあたって、「何を」「どのように」学習していくのか、子どもたちと共に検討しました。また、学習が始まってからも、子どもたちの意見がでた場合には、内容を入れ替えたり、順番を変えたりなど、その度に学年全員で話し合って考えました。以下は、最終的な単元計画です。

学年から司会者を募り、進めました。「単元名」は、「学習の内容が分かる短く簡単な言葉で」ということを共有した上で、全員から単元名に入れたいキーワードを募集しました。それらを司会者が集計し、多かったキーワードを使って、いくつか単元名の案を考え、学年全体に提案して多数決で決定しました。また、「目標」は、２つ立てることを全員で共有しました。一つは「友だちと関わりについて」、もう一つは「学習内容について」としました。これらも、キーワードを募集し、決定していきました。
以下は、話し合いで決定した「単元名」と「目標」です。

単元計画や単元名、目標を子どもたちに考えさせることで、学習課題が少しずつ子どもたちのものになっていきました。

栄養についての学習は、「全校生が食べるのだから、赤黄緑とか考えないといけない」という目的で、子どもたちにとって外せないものでした。
どのように学ぶのかは、「家の人にきく」や「５年生や６年生にきく」「本やインターネットで調べる」などの意見も出ましたが、「近くにプロの先生がいるのだから、給食の先生にお願いしたら、一番わかりやすく教えてもらえそう」という意見から、自分たちで栄養教諭に依頼し、授業をしてもらいました。
給食献立に必要な三大栄養素やタンパク質、脂質などについて、知ることができました。

朝小献立一覧作りは、学習用端末（タブレット）を活用しました。子どもたち自身で過去１年間の学校給食の写真を学校HPから保存し、献立表を見ながら写真に料理名を入力していきました。
「これは、ひな祭りの献立だね」や「デザートがあるとうれしいな」「これ、すごく美味しいよね。いっぱい野菜も入っている」など、口々に話しながら学習を進めました。

給食献立の工夫（行事食があること、地域の食材を使っていること、お椀やお皿の使い方など）を学習した後は、実際に自分たちで献立を作っていきます。
まずは、「行事食」や「外国の料理」「先生に人気メニュー」「和食」「全校生の人気メニュー」「図書コラボ給食」など、各グループでテーマを決めました。

次に、テーマにそった献立を考えました。本やインターネットで、改めて情報収集を行いました。その過程で、インド料理で使われる食材や、ホワイトシチューだけでなく、ビーフシチューというものがあることを知ったり気づいたりしていきます。また、相談できる友だちがいる安心感から、子ども同士の対話も途切れませんでした。

テーマによっては、他学年や先生にアンケートやインタビューを実施しました。アンケートやインタビューの方法については、学年全員で学習しました。これらの活動を通して、食についての知識や関心がさらに深まっていきました。

オリジナルの献立が決定し、最後にそれを提案していく準備を始めます。教師によるプレゼンテーションのモデルを子どもたちに見せ、資料の作り方や話し方を学年全員で学習しました。
そして、学習用端末（タブレット）を利用して、資料作りを行いました。提案の際、以下のことを必ず内容として含むことにしました。

提案の内容として、その理由や根拠を考えさせることで、学習の目的を再確認させました。資料を作成していく過程で、その提案理由が不明確なものについては、グループで再度オリジナル献立の内容を変更しました。
そして、栄養教諭の先生に思いを込めてオリジナル献立の提案を行いました。しかし、どのグループも採用はされませんでした。事前に、栄養教諭と話し合い、金額面や、栄養面、調理の時間等について指摘してもらえるようお願いをしてしました。そして、改めて提案日を設定しました。
以下は、提案を終えて栄養教諭からアドバイスをもらった時間の振り返りです。

提案が成功しなかったことが、新たな課題を引き出して、多くの子どもたちにとって学習課題が、自分のものになっていきました。休み時間等に、栄養教諭に詳しいアドバイスを聞きに行ったり、調べ学習に立ち返ったりするなど、意欲的に活動する姿が見られました。

第２回提案日は、栄養教諭からのアドバイスによって、変更した点のみ発表しました。そして、数日後に採用グループの発表を栄養教諭より行いました。全員で手を合わせて期待をふくらませました。オリジナル給食献立が採用されたのは、５つのグループです。５つのグループの学習は、まだ続きます。教師から、「いろんな人の協力でこのオリジナル給食できたのだから、お昼のニュースを作って、みんなの活動を知ってもらうのはどうかな」と提案しました。この提案にも、子どもたちは「やったあ」と言って前向きに取り組みました。ニュースは動画で残し、学校でオリジナル献立が出るときに、各教室で放映しました。以下は、それぞれの動画の内容です。

11月の献立表を楽しみに待っていた子どもたち。配られた時には、採用されたグループも、そうでない他のグループを大喜びでした。たしかに採用してもらえるように、オリジナル給食献立を考えてきたのはどこのグループも同じです。しかし、子どもたちの振り返りを読んでいると、結果だけではなくその学んできた過程に価値を見出していました。また、保護者の方にも単元の学習を終えて、子どもたちにメッセージをもらいました。その言葉も、この単元の学習を価値付けてくれました。

以下は、子どもたちの単元最後の振り返りです。

以下は、本単元で使用したOPPによる振り返りシートです。