食べないのに使うのはなぜ？ 【食と文化】［小５・家庭科］

授業は、桜餅の絵を描くことから始まりました。
ホワイトボードに桜餅の絵を描きながら、「ピンクのおもちだよね」「葉っぱがついているよ」「どんな葉っぱだったかな」とグループで話し合います。
桜餅の絵を描くことで、葉っぱの形や色に関心をもつことができたようです。子どもたちが描いた絵を紹介した後、藤本が、写真をもとにオオシマザクラの葉っぱを使っていることを説明します。

子どもたちに桜餅の葉っぱを食べるかどうかを聞くと、ほとんどが食べないという意見でした。ちょうど参観されていた先生方にも桜餅の葉っぱを食べるかどうかを聞くと、子どもたちは興味津々でした。

次に、柏餅を取り上げます。
絵を描きながら、「どんな葉っぱの形をしていたかな」「柏ってどんな植物なのかな」「柏餅の葉っぱは食べないな」と話し合っています。
子どもたちの絵を紹介した後、柏の葉について藤本が説明します。
ドングリの木なんだと驚いた様子で聞いています。

柏餅の葉っぱを食べるかどうか聞くと、食べないという反応。
それを受けて「どうして、食べないのに付いてくるの」と聞きます。
桜餅や柏餅の葉っぱについて考えることはあまりありません。

栄養士の沖本さんから、柏の葉は新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があること。
子孫ができなければ家が断絶してしまう武家社会では重宝され、端午の節句に食べる習慣ができたことを説明します。
この話を受けて「柏餅のいわれ以外にも葉っぱに理由があるかもしれないね」と子どもたちに返します。

「葉っぱを使っている食べ物を考えれば、葉っぱを使う理由が分かるかもしれないね」と聞き、グループで探します。
柿の葉寿司、粽は予想していましたが、「バラン」が出てきました。もちろん、子どもたちは名前を知りません。絵に描いて紹介してもらいました。緑の形をしている、お弁当に付いてくる、下がギザギザなど子どもたちの反応をもとにその特徴を確認します。

授業計画の段階では、葉っぱの意味が分かった後に、「バラン」を栄養士が提示することを想定していました。この場面で出てくるのであれば、子どもたちには自然なはずです。授業の後半で名前やその秘密を考えることを伝え、知っているけど名前が分からない、その意味をこれまでの学習から考えることにしようと投げかけることで学習の文脈に載せることができました。
結果的にはこれでよかったのです。子どもたちの気付きや言葉を大切にすることがあらためて大切であることを実感できました。

桜餅、柏餅、粽、柿の葉寿司など身近にある葉っぱを使った、食べないのに食べ物についてくる葉っぱには、きっと秘密があるはずです。
その食べ物に葉っぱを使う理由をグループで話し合います。

話し合った結果をホワイトボードに箇条書きに整理していきます。
子どもたちからは、「香りがよい」「いわれがある」「見た目がきれい」「彩がいい」「食べる時に手につかない」などの理由が出てきました。

そこで、栄養士から、生の桜の葉を塩漬けすることで桜の香りが生まれる、笹団子（殺菌力や抗菌力）、粽（蒸す時に他の食材とつかないようにする）、柿の葉寿司（乾燥を防ぐ）、笹団子（保存）を伝えます。
さらに学校給食でも、「桜の花ご飯」や「重陽の節句の菊入そうめん汁」が出ていることを話します。
子どもたちは、「おいしい」「大好き」「そうなんだ」と口々につぶやいています。

「みんなが見つけたこの緑のもの（バラン）は何のために入っているかな。これまでの葉っぱがついている理由に当てはまるかな」と聞きます。
「緑があるときれい」「彩りがいい」「自然の葉っぱだといつでも手に入らない」「自然の葉っぱだと腐りやすいから」の意見が出てきます。それを受けて、ハランの植物からバランになったことを紹介します。自然のものを真似る「見立て」についても話します。

これまでの学習を踏まえて振り返りを書いて授業を終えました。振り返りのワークシートには、「今日の学習は、あなたにとって役立ちましたか。それはどんな点ですか、教えてください」と書かれています。

以下が子どもたちの振り返りです。
〇私は今までおもちなどについている葉のことは考えたことはなかったけど、葉を使うことでいろどりが豊かになったり、見た目がよくなったりと昔から工夫されて使われていたことが分かりました。

〇役に立ったと思います。なぜならいろいろな由来が分かったからです。詳しく言うと、ぼくはばらんがあまり好きではなく、ただしきりのために入っているならいらないと思っていたけど、今日の授業で葉っぱを見直しました。

〇私は、葉に願い事がこめられていることは知りませんでした。昔の人が、何かに見立てて物を作ったことも知ることができました。葉が何に使われているのかを生活の中でも見つけたいです。