色が変わる不思議な団子を作ろう！ 【作ってみよう！食と科学】[大学・教育学部]

団子を団子粉から作ったことはありますか。また、紫色や青色の団子を食べたことがありますか。
色が変わる団子は、少ない材料で簡単に作ることができ、水溶液の性質に気づくと同時に、色が変わる不思議を楽しむことができます。第6学年「水溶液の性質（酸性、アルカリ性）」の学習にぴったりの調理を紹介します。
色が変化する団子を作ってみましょう。

今回は、重曹と紫芋粉を使って作る様子を教育学部の学生がレポートします。
以下、学生の視点からお届けします。

（1）団子粉、砂糖、絹ごし豆腐を量って、ボールに入れます。

（2）指でくずした後に、手のひらで押しながらよく混ぜます。

混ぜるときのポイントは、だまができないように、豆腐を崩しながらひとまとまりになるまで混ぜることです。

（1）①で作った団子生地を3等分にします。分ける時のポイントは、均等にすることです。また、机にラップを敷くことで作業しやすくなります。　

（2）2つ分には紫芋粉を加えます。白色のかたまりと紫色のかたまりができます。ポイントは、紫芋粉をまんべんなく混ぜ、ひとまとまりになるようによくこねることです。きれいな紫色になるまでしっかりこねましょう。

（1）重曹を水に溶かします。重曹2つまみを少量の水と混ぜます。重曹が溶けきるまで少しずつ水を加えます。1滴ずつ確認し、水を入れすぎないようにしっかりと溶かしきりましょう。重曹が水に溶けきっていなかったり、重曹の量が少なかったりするとうまく反応せず、色の変化が小さくなったりまばらになったりします。そこで、色の変化に注目しながら、重曹の量や水の量を変えて実験してみるのも楽しいです。

（2）ボールに入れた紫色の半分の生地に水に溶かした重曹を、しっかり混ぜ込みます。まんべんなく色がつくように力をいれてこねましょう。こねていくとどんどん色が変わってきます。

（1）団子の形を整えます。指の腹や手のひらで丁寧に転がすことを意識すると、きれいな丸になります。ハートや星、猫など形を変えてもかわいく、おもしろいです。

（2）丸めた団子を沸騰した鍋に入れて茹でます。団子が浮いてきたらそのまま２分間茹でます。必ず白➡紫➡青の順番に別々に茹でるようにすることがポイントです。

白や紫の団子では、茹でた後のお湯に変化はありませんが、青色の団子をゆでた後のお湯は青く色づいているのが印象的です。

お皿やお椀に盛り付けます。器を変えてみると雰囲気が変わり、より楽しめますね。
きなこやあんこなど好みの味付けをしておいしくいただきましょう。

酸性・アルカリ性の性質を生かした生活の知恵として、掃除用品があります。アルカリ性の重曹は、油汚れや茶渋などの酸性の汚れを落とすのに効果的です。
また、酸性のクエン酸は、水垢やせっけんカスなどのアルカリ性の汚れに効果的です。