「中丹が日本一・日本茶を知ろう」～地元のお茶「両丹茶」を使った授業～ 【食と暮らし】　[高1・3　家庭科]

授業の初めに、日本茶のクイズを出しました。
「５つのお茶の名前を示します。この中で『日本茶』はどれでしょうか？」
……「煎茶・麦茶・ウーロン茶・紅茶・抹茶」

近年、急須を使って日本茶を飲む家庭が減っていることから、地域の授業でクイズをした場合、身近な麦茶に手が挙がることもあります。このクイズを通して、「日本茶は茶の木の葉っぱからできている。また、摘んだ葉を蒸すことで緑色なのが特徴」ということを知ってもらいました。

日本茶には、ビタミン、カテキンなどの成分の他、リラックス効果があると知られているテアニンという成分が含まれており、カフェインの興奮作用を穏やかにすることを説明しました。受験シーズンを控えた高校3年生の授業で、「エナジードリンクではなく、日本茶で眠気覚ましをしようと思います」と感想に書かれていたのは印象的でした。

令和元年度は、実際に生徒が急須を使った玉露の淹れ方実習を行いましたが、令和2年度は新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止のため、講師がデモンストレーションを行いました。
授業後、生徒には茶葉を持ち帰ってもらっています。これには、家庭においても茶葉を見て、急須で味わう機会につながればという思いもあります。

２時限目は、地元の特産物玉露を学ぶ時間です。
まずは、玉露の栽培について茶園の写真などを示して紹介。
光合成の仕組みを使った栽培方法であり、理科の内容も交えて説明を行いました。

令和元年度は、生徒２、３人一組で急須を使って玉露を淹れる体験を行いました。生徒全員が急須に触れて試飲し、さらには、茶殻をお浸しとして食べてもらいました。
一煎目を飲んだ後は、全員に感想を尋ねます。普段飲み慣れていない人にとっては、「ほんまもん」の味に戸惑うこともあるかと思いますが、「ほんまもん」の味を知り、自分なりの感想を持つことが、まさに「体験」であり「食育」だと思っています。
同級生とワイワイ言いながら実習を楽しんでもらうのが、この授業の醍醐味です。

令和２年度は新型コロナウイルス感染症対策を考慮して急須を使った実習は行わず、茶器を触る人を教諭に限定するなど感染症対策を行った上で、「水出し玉露」の試飲を行いました。
味の体験に加え、急須がない家庭でも冷茶ポットで簡単に作ることができる水出し玉露の魅力を伝える機会になったと、生徒の反応を見て感じました。

令和２年度は中丹の茶栽培を支える若い農家にインタビューした模様を放映しました。これは、令和２年度に福知山の30代の茶農家が全国茶品評会かぶせ茶の部個人の部で全国１位になられたため、

・実際に日本一になった人を見てほしい
・ＩターンやＵターンの若い世代が現在～将来の茶栽培を支えていることを知ってほしい

ことを目的に行いました。
地域の特産物を支える地元農家の思いや、全く経歴の違う仕事から茶農家になった人の話、親から受け継いだ茶園を守り全国１位になった話などは、自分の将来を考える機会にもなったようです。

学校からは、きょうと食いく先生と連携し授業を行うことで、生徒が日本茶に関する基礎知識や、地元で作られるお茶が全国トップレベルで高品質であること等を、講義と実習を通して学ぶことができたと言われております。また、生徒からは、地元のお茶を実際に急須で淹れて飲むことで、お茶の作られ方を改めて考える機会になった。地元の強み、魅力をしっかり認識し、地元の良さを伝えられるようにしたい。家にある急須で家族とお茶を楽しみたい等の感想もあり、学びを深める機会になったと思われます。

今回の「きょうと食いく先生」としての授業にあたり、家庭科の先生が地元特産物として日本茶を選んでくださったことに本当に感謝しております。

日本茶のアプローチは「茶道」と考えてしまいがちですが、「家庭での日本茶の楽しみ方」というアプローチを行うことで、「どうして急須を使わないんだろう」「どうしてお茶の葉っぱで飲まないんだろう」という新たな関心を作るきっかけになると考えています。何よりも、急須を扱う姿は、好奇心でキラキラしています。

日本茶を題材にすることで、日本文化だけでなくその地域の地理、気候、産業なども併せて理解してもらえます。今回、福知山高等学校の先生と連携させていただき、私自身多くの気づき、学びを得る機会となりました。日本茶の産地の子どもたちだからこそ両丹茶に親しみ地元に誇りをもつ経験を一人でも多くの方に伝えたい。そのように願っております。