2007.08.21

竹で食べる【食と遊び】［小５－６・行事］

第十三回目のテーマは「竹で食べる」。竹でご飯を炊いたりパンを焼いたりして楽しみましょう。

藤本勇二（ふじもと　ゆうじ）

武庫川女子大学教育学部教授。小学校教諭として地域の人に学ぶ食育を実践。文部科学省「食に関する指導の手引き」作成委員、「今後の学校における食育の在り方に関する有識者会議」委員。「食と農の応援団」団員。環境カウンセラー（環境省）。2010年4月より武庫川女子大学文学部教育学科専任講師。主な著書は『学びを深める　食育ハンドブック』（学研）、『ワークショップでつくる－食の授業アイデア集－』（全国学校給食協会）など。問題解決とワークショップをもとにした食育の実践研究に取り組む「食育実践研究会」代表。'12年4月より本コーナーにて実践事例を研究会のメンバーが順次提案する。

　竹筒を飯盒がわりにして、ご飯を炭火の上で炊きあげます。また、竹棒の先にパンの生地をロール状に巻きつけて焼いていきます。竹でご飯を炊いたりパンを焼いたりできるというので、子どもたちは興味津々です。キャンプなどの行事や野外活動のプログラムにおすすめです。

竹パン：竹に生地を巻きつけて焼こう

【用意するもの】

長さ１ｍほどの竹、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、牛乳、バター、卵など、パン作りの基本的な材料

【作り方】

竹に巻く

焼く

(1)	すべての材料を合わせて耳たぶくらいの硬さになるまでこね、1時間ほど発酵させます。
(2)	発酵した生地を平たくのばして細長くヒモ状にします。
(3)	竹に生地をくるくる巻きます。この時重ならないように薄くのばしていくと、しっかり焼けます。
(4)	火であぶりながら竹をくるくる回して焼きます。均等に焦げ目をつけていきます。

竹ご飯：竹筒を飯盒がわりにして炊こう

【用意するもの】

青竹（モウソウダケのような太めの竹）、お米、水、麻ひも、アルミホイル

【作り方】

米を入れる

たき火の中に

(1)	竹筒にする竹は、なるべく肉厚で、長さ30cmくらいのものを選び、節が１つ入るように切ります。
(2)	竹筒にスプーンでお米と水を１：２の割合に入れて、30分ほど浸します。お米は少なめ、水は多めの方がいいようです。
(3)	アルミホイルでふたをして麻ひもでしばります。アルミホイルに穴をあけておくと、ふきあがったときにアルミのふたがとれるのを防ぎます。
(4)	竹筒を火の中に入れ、時々回してまんべんなく火が当たるようにします。竹は丸くて転がりやすいので、しっかりと固定しましょう。また、肉厚の竹なら始めからガンガン炊いても大丈夫ですが、時々ふたを開けて様子を見ながら炊きましょう。
(5)	竹筒を半分に割って炊けたご飯を食べます。