イチゴで桜もち 【食と安全】［小６・家庭科・特活］

　イチゴで淡いピンクに染めた桜もちを作りました。春の季節感を盛り込みながら食品の表示に関心を持ち、食品添加物のできるだけ少ないお菓子を選ぶことの大切さに気づくことができました。さらに、感謝の気持ちを伝えるお菓子の魅力にも目を向けた6年生での実践です。

春らしいお菓子でおもてなし　

　家庭科の内容に「お世話になった人たちのことを考え、感謝の気持ちを伝えられるようにできることを計画し、実践すること」があります。そこで学活の時間も使ってお世話になった先生方をもてなす謝恩会を計画しました。「感謝の気持ちを表現するためには、お菓子にもこだわりたい」と子どもたちはおもてなしのお菓子について相談しました。そこで、春らしい季節感が出ている桜もちを作ることにしました。

イチゴで色をつけよう

　桜もちの薄いピンクの色はどうやってつけているのかを調べてみました。買ってきた桜もちの表示を確認すると「着色料」と書かれていました。
「この桜もちって、色がつけてあるんだ」とあらためて食品添加物の存在に気がつきました。

　これをきっかけに子どもたちは
　「食べていると舌が緑になるお菓子があるよ」
　「着色料って添加物っていうんだよね」
　「漬物やジュースにも使われているよ」
　「うちの母さんはあまり濃い色のついているお菓子は体によくないって言ってたよ」
　と、着色料に関心を持ち始めました。

　まず、用意していたお菓子の表示を見て着色料が使われているかどうかを確かめてみました。鮮やかな色のお菓子には着色料が使われていました。
次に、桜もちの作り方をインターネットで調べてみると、少量の食紅を使って染めていることを知りました。
　「どんな添加物が使われているかを表示を見て確認することが大切です。できれば添加物の少ないものを食べたいね。もちろん食紅は食品衛生法で認められた添加物ですが、今回は食紅を使わずに色をつけることに挑戦してみようか」と、みんなで話し合いました。そこで見つけたのがイチゴです。イチゴなら季節感もぴったりです。

イチゴの香りも大好評

　「食紅のかわりにイチゴの果汁で色をつけた桜もち」レシピを簡単に紹介します。

【手　順】

イチゴをつぶす つぶしたイチゴを裏ごしして汁を作る イチゴの汁を入れてもち米をたく もちを葉っぱでくるんで盛りつける	1日目：色をつける 1. 用意したイチゴの半分の量をつぶして裏ごしをする。 2. もち米を洗い、そこへ1のイチゴの汁を入れて一晩つけておく。もち米が少しピンクの色にそまる。
	2日目：もちを作る 3. 残りの半分のイチゴをつぶし、裏ごしをして汁を作る。 4. イチゴの汁を入れ、砂糖を加え、水をたして分量の水でもち米をたく。 5. こしあんを分けて丸めておく。 6. 葉っぱを水で洗って塩を抜く。キッチンペーパーでふいて水気をとる。 7. 蒸し上がったもち米を大鍋に入れて水分を少しとる。もち米を等分に分けて5のこしあんを包む。 8. 葉っぱでくるんでできあがり。手に水を少しつけると作りやすい。
	桜もちのできあがり。 イチゴのほのかな色と香りがおいしそう！

　ほのかなイチゴの香りがする桜もちができあがりました。子どもたちは「春の香りがする！」と大喜びでした。もちろん先生方にも大好評でレシピを教えて欲しいとリクエストが相次ぎました。桜もちとイチゴは相性がいいようです。

（文：藤本勇二　イラスト：あべゆきえ、みうらし～まる〈黒板〉）