食品を推理せよ！ ゲーム 【食と安全】［小６・家庭科］

　私たちが食品を選び、買うときに頼りにする大切な情報が食品の表示です。「品質表示」を確認することは消費者の責任とも言えます。食品の品質表示からどんな情報が得られるのか関心を持たせ、食品添加物の存在に気づかせる1時間の授業です。この活動をきっかけに、毎日の食生活に加工食品の占める割合が増えている理由や、適切な加工食品の選び方を考えさせる学習に発展させることができます。

　なお本実践は『農を遊ぶ　―田畑・森・牧場を楽しむアクティビティ72』（編/のらり会、著/稲垣栄洋、晩成書房 ）の一節「食品推理カード」をもとに構成しました。

食品を買うときに見るものは？

「食品を買うときにどんな点に気をつけますか？」
と子どもたちに聞きます。
「賞味期限」、「産地」、「値段」、「量」などの意見が出てきました。次に、
「そういうことはどこを見れば分かりますか？」
の問いに
「袋」
「パッケージ」
「ラベル」
「表示」
そういった声を受けて、品質表示を確認すれば分かることを押さえます。
「品質表示をしっかりと見てもらうために、今日は『食品を推理せよ！ ゲーム』をします」
こう説明してゲームに入ります。

原材料名から食品を当てる

「スーパーマーケットで買ってきた食品の品質表示から原材料の名前を書いていきますから、何の食品か当ててください。分かったらワークシートに書きましょう。全部で5問あります」
そう言って、原材料名を一つずつ黒板に書いていきます。

「大豆」と書くと、
「豆腐かな？」
「納豆！」
「みそかもしれない」
「いや豆乳っていうこともあるよ」
などと、にぎやかに反応してくれます。

　続けて、「凝固剤（塩化マグネシウム）」と書きます。
「凝固剤って何ですか？」
「固める薬じゃないの」
「その通りです」
「分かった！」

　最後に「消泡剤」と書きました。
「泡を消す？」
「何それ？」
逆に分からなくなったようです。第1問目は「大豆、凝固剤（塩化マグネシウム）、消泡剤」です。
同じように残り4問を出題します。

「小麦粉、卵、砂糖、水飴、着色料（βカロテン）」――お菓子だろうと予想することができました。多くの子がキャラメルと考えました。

「白飯、かつお、海苔、アミノ酸、ＰＨ調整剤、ソルビット」――ほとんどの子がおにぎりと考えました。
「ＰＨ調整剤、ソルビットって何だ？」
「アミノ酸ってコマーシャルでよく出てくるよ」
「おにぎりに何で入っているんだろうか」
という疑問ができてきました。

「小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、しょう油、肉エキス、カツオエキス、卵、香辛料、鶏肉、人参」――知っている子がいました。
「麺だ！」
その声にラーメンと予想した子が多くいました。

「砂糖、果糖、ゼラチン、でんぷん、ゲル化剤、酸味料、香料、着色料（カロテン）、バナナ濃縮果汁」――甘いお菓子だろうと予想したようです。

原材料表示カードを作る

　答え合わせをします。
まず、子どもたちには原材料名を読み上げてから予想を発表してもらいます。次に、私が原材料名の簡単な説明を加えて、答えを発表するという流れで以下の5つの食品を紹介しました。

「大豆、凝固剤（塩化マグネシウム）、消泡剤」――（答え）豆腐
「小麦粉、卵、砂糖、水飴、着色料（βカロテン）」――（答え）カステラ
「白飯、かつお、海苔、アミノ酸、ＰＨ調整剤、ソルビット」――（答え）おにぎり
「小麦粉、植物油脂、でんぷん、食塩、しょう油、肉エキス、カツオエキス、卵、香辛料、鶏肉、人参」――（答え）カップ麺
「砂糖、果糖、ゼラチン、でんぷん、ゲル化剤、酸味料、香料、着色料（カロテン）、バナナ濃縮果汁」――（答え）キャンディ

　続いて、あらかじめ用意しておいた品質表示（製品から切り取っています）と、Ａ6大の画用紙を1枚ずつ子どもたちに配って次のように説明します。
「今度は食品の原材料表示カードを作りましょう。表に食品の絵を書きます。裏には原材料名を記入しましょう。カードができたら友達と交換して原材料名から食品を当ててみましょう」
子どもたちは
「こんなものが入っているんだ」
「これって何だろう」
と発見や疑問をたくさん見つけながらカードを交換して楽しみました。

子どもたちの感想を紹介します。

「カップ麺は思っていたよりもたくさんの原材料が入っていたのでびっくりしました。カステラも意外でした。着色料を使っているとは知りませんでした。聞いたことのないものがたくさん入っていたので調べてみたいと思いました」

「思っていたより原料の種類が多いのでびっくりしました。原料から食品を言い当てるなんて、とても楽しい授業でした。またやってみたいです」

文：藤本勇二　イラスト：あべゆきえ、みうらし～まる〈黒板〉