大豆はさまざまな食品や料理へと姿を変えています。子どもたちはこうした加工食品を毎日何らかの形で口にしながら、それらが大豆からできているとはあまり知りません。彼らにとって意外なことなのです。国語教材『すがたをかえる大豆』（3年下巻、光村図書出版株式会社）での学習を足場に、一つの材料がさまざまな食品になったり、さまざまな料理で使われたりすることに興味を持たせる授業です。

『すがたをかえる大豆』を振り返る

　これまでの『すがたをかえる大豆』の学習を受けて、次のような発問から授業を始めます。
「大豆はどんな食べ物に変わったかな？」
子どもたちからは「いり豆」「煮豆」「醤油」「枝豆」「豆腐」「黄な粉」「納豆」「味噌」の発言が出てきます。子どもたちの発言を受けて、黒板の中央に大豆、その周辺に食品名を書いていきます。

「先生、教科書に出てこないものもいいの？」
「いいよ」
「油揚げ、厚揚げ」
「そうだね、大豆でできる食べ物ってたくさんあるよね」。

何からできているかな

中央に原料となる大豆、小麦粉、その周辺に加工品を書いていく

　「この食べ物は何からできていると思いますか？」
そう言いながら、絵カードを見せます。子どもたちからは
「食パンだ」
「小麦粉だと思います」
との答え。
「そうですね。では、このうどんはどうかな？」
「小麦粉」
「はい、その通り。じゃあ、お餅は？」
「お正月にお餅をついたことあるよ。ご飯だったよ」
「そうですね。もち米というお米からお餅はできるのですね」

　こうしたやり取りを続けながら、大豆の場合と同様、黒板に小麦粉とそれら食品名を書いていきます。「スパゲッティ」と「煎餅」は、子どもたちから答えが出ませんでした。そこで、それぞれ、小麦粉とお米の粉からできることを説明しました。

小麦粉からできている食べ物

小麦粉が姿を変えた食品名を書く

　「小麦粉は、小麦という植物からとれます。では、食パンやスパゲッティの他に、小麦粉からはどんな食べ物ができるのでしょうか。姿を変える小麦粉を考えてみましょう」
子どもたちにグループになるように指示します。グループに1枚ずつA4大の紙を渡します。紙の中央には「小麦」と書かれています。その周囲に、小麦粉が姿を変えた食品名をグループで相談しながら書いていきます。

「うどんやスパゲッティが小麦粉でできているんだったら、ラーメンもそうかな」
「そばも？」
「いや違うよ、そば粉って聞いたことあるよ」
「先生が見せてくれた小麦粉の袋、うちの台所にあったよ。この前、ドーナツを作ったよ」
「そうだ、クッキー作るときも小麦粉を使っていた！」
「たい焼きもそうかな」
こうした話し合いは大変活発に続きますが、3年生には小麦粉の加工品をたくさん挙げることは少し難しいようです。加工品が出てこなくなりました。

給食の献立表をヒントにする

　すると、一人の子が立ち上がって、教室の壁に貼ってある給食の献立表を見始めました。
「○○ちゃん、ずるーい」
「いや、いいところに気がついたね、では、みんなにもあげようね」
と言って各グループに献立表を配ります。みんな一生懸命に見ています。
それから、子どもたちが見つけた食べ物を発表していきます。「蒸しパン」「ピザ」「ナン」「ホットケーキ」「そうめん」「ケーキ」が出てきました。

お米からできている食べ物

グループで相談するが、お米の加工品はなかなか見つからない

　次に、お米の写真を示しながら
「お米は稲という植物からとれます。お餅や煎餅の他に、お米からはどんな食べ物ができるのでしょうか。姿を変えるお米を考えてみましょう」
と、小麦粉と同じような活動を行います。

　お米は小麦粉以上に3年生には難しかったようです。子どもたちからは、「赤飯」「どんぶり」「チャーハン」「カレー」「チキンライス」などの料理名しか出てきませんでした。そこで
「お酒やお酢ができるんだよ」
と話すと大変驚いていました。

　子どもたちの感想を紹介します。
「米や小麦からできているものがわかって勉強になった。本当に楽しい勉強だったので、もっと知りたくなった。いろいろな食べ物に姿を変えるのがすごいと思いました。またやってほしい」。

「お酢がお米からできているのがとてもびっくりした。おうちでお母さんに自慢してみたい」。

「みんなと話し合ったけど口々に意見を言って、けんかもしなかったのでよかったと思いました。相談するのが楽しかったです。小麦粉や米がどんな姿に変わるのかもっと調べてみたいです」。

文：藤本勇二　イラスト：あべゆきえ、みうらし～まる〈黒板〉