2013.08.08

『体験活動で食育』

さいたま市立植竹小学校教諭・NIE担当　菊池健一

　本校ではさいたま市の研究指定を受けて「学校における食育」の研究に取り組んでいます。食育については平成17年の食育基本法制定から様々な方策がとられ、学校教育においても栄養教諭制度が創設されたり、学習指導要領にも食育の視点が盛り込まれたりしました。食育は今では日本全体の大きな課題の一つだと言えます。

本校はさいたま市の学校の中でも敷地が広く、学校内に広い教育ファームがあります。そこで、年間を通して野菜が栽培されています。また、地域の方の協力を得て、学校のふれあい田で全校田植えや稲刈りが行われています。食育が今のようにクローズアップされる前から学校ファームを中心とした体験活動が行われていました。

また、学校の栄養職員が先進的に児童に食を味わわせる取組を行っています。その一例として、各学年の児童が給食の食材の調理の一端を担う体験をする活動が挙げられます。自分で給食の食材にかかわることで児童の食への関心が高まります。

私の担任をする1年生では、トウモロコシの皮むき体験が行われました。体験を行う前に、児童は学校ファームへ行き、トウモロコシがどのように育てられているのかを見てきました。

「先生、トウモロコシはとっても背が高くなるんだね。」

「こんなふうにできるなんて知らなかった」

と、感想を話し合っていました。

　学校ファームへ行ったあとは早速トウモロコシの皮むきに挑戦をしました。厚い皮をむいていくと、きれいなトウモロコシの身が見えてくるので、子どもたちは歓声を上げていました。いつもなら学習に進んで取り組めない子も夢中になって皮むきをしていました。

　「先生、早くこのトウモロコシを食べたいなあ」

　「どんな味がするかなあ」

と、大変よい表情で活動することができました。その日の給食には子どもたちが皮むきをしたトウモロコシが出され、みんなで喜んで食べることができました。普段は野菜を残すことの多い子も残さずに食べることができました。

　食に関する指導は理屈だけでは理解しにくいところがあると感じます。好き嫌いなく食べることは大切だということは分かっていてもなかなか実践できないものだと思います。しかし、本校での実践のように、豊かな体験を行うことによって、児童が直接食材などに関わることで、食に関する関心が高まり、自分の食生活を見直す意欲につながると考えています。これからも豊かな体験をたくさん味わわせていきたいと思います。

　しかし、食に関する指導について、課題もあります。それは、豊かな体験が教科等の学習に必ずしも結びついていない点です。体験を体験だけで終わらせないために、きちんと体験を学習につなげていくことが必要だと考えています。昨年度、ねぎを食べる体験を社会科につなげて指導をする授業を行いましたが、そのような取組をこれからも広げていきたいと思います。

菊池健一（きくちけんいち）

さいたま市立植竹小学校教諭・NIE担当
所属校では新聞を活用した学習（NIE）を中心に研究を行う。放送大学大学院生文化科学研究科修士課程修了。日本新聞協会NIEアドバイザー、平成23年度文部科学大臣優秀教員、さいたま市優秀教員、第63回読売教育賞国語教育部門優秀賞。学びの場.com「震災を忘れない」等に寄稿。